一份完善的培訓計劃必須結合實際情況來確定培訓的內容和過程，每個人在寫培訓計劃的時候，都要注意自己的語句是通順的，下面是范文社小編為您分享的廚房培訓計劃范文5篇，感謝您的參閱。
廚房培訓計劃范文篇1
(一)背景
1、20__年是深圳麒麟山景大酒店快速發(fā)展的一年，也是公司以嶄新的姿態(tài)呈現(xiàn)給世界的一年。酒店預定于20__年4月份開業(yè)，需要儲備大量合格人才，這些人要有一定的專業(yè)技能，適應公司的管理模式，接受公司的企業(yè)文化;
2、20__年是深圳麒麟山景大酒店籌備的一年，培訓開展較少，困難較多，需要摸索適合酒店發(fā)展的培訓方式;
3、預計明年招聘過來的員工，無論是中低層管理人員，還是基層員工，大多是新崗位，缺乏工作經(jīng)驗，加劇了培訓壓力;
4、酒店將與鄭州鐵路職業(yè)技術學院和貴州亞泰職業(yè)合作，屆時將有大量實習生進入酒店。
總體看來，培訓工作任務艱巨。
(二)工作思路
結合當前人力資源急需主任部長級人才，加快課程開發(fā)，加強督導的專業(yè)化培訓;加強訓導師建設培養(yǎng)更多的講師人才和教練型管理者;推動學習型組織建立，提高管理者的專業(yè)化管理水平，引導管理者從控制式管理向教練式管理轉化;強化各講師的教導水平和訓練效率和規(guī)范化，促進人才快速成長。
(三)工作方針
專業(yè)：加強專業(yè)化學習，加強同行交流與對外學習，開闊視野與思路;
務實：根據(jù)麒麟山景大酒店實際情況找到最適合酒店發(fā)展的各種培訓方式，培訓執(zhí)行腳踏實地。
高效：日常性工作條理化，加強時間管理，提高工作效率;
創(chuàng)新：在企業(yè)文化建設、學習氛圍營造、課程開發(fā)等方面不斷創(chuàng)新。
分享：營造互動學習型組織，相互學習，相互分享相互提高。
(四)工作重點
1、加快培訓講師人才隊伍建設
a、開辦訓導師培訓班一期;
b、平時的上門聽課與課后指導，指導部門培訓員開展培訓;
c、利用每期協(xié)調會后進行學習，精選管理小文章，共同學習;
d、對訓導師的個人職業(yè)規(guī)劃與指導，加強與各訓導師的單個溝通與職業(yè)發(fā)展指引，引導大家加強學習，不斷提升自我。
e、訓導師考評，對訓導師輔導結合考評指引工作開展方向，激勵訓導師更多地投入到培訓工作中。
2、不斷開發(fā)并完善基層管理課程
a、完善入職崗前培訓與轉正培訓課程;
b、領班與主任的晉升輔導課程;
c、開發(fā)經(jīng)理人培訓課程
適時的與外部培訓機構合作，妥善培訓光盤，設計課程學習方式，案例設置等，開發(fā)適合深圳麒麟山景大酒店的經(jīng)理層課程。
d、專業(yè)化銷售與客戶管理培訓課程
為建立專業(yè)化銷售對伍，開發(fā)出適合深圳麒麟山景大酒店銷售人員學習的專業(yè)化銷售訓練課程。提高銷售人員隊伍的專業(yè)化。
3、規(guī)范培訓教材
更方便講師的授課與學員的學習，編寫或完善幾本小冊子：《酒店案例手冊》、《員工手冊》、《酒店產(chǎn)品知識手冊》、《酒店英語學習手冊》結合培訓授課、考核、比賽等形式，綜合利用起來。
對于管理培訓教材，除購買光碟、書籍，講師備課，一邊開發(fā)課程，一邊整理教材，不斷完善深圳麒麟山景大酒店培訓各類教材。
要求各部門收集并整理部門的培訓資料，各講師完善自己的主講課程，以規(guī)范格式形成部門培訓手冊，報人力資源部備案。
4、營造學習型氛圍
a、英語角：創(chuàng)辦麒麟山景大酒店英語角，提供一個練習說英語的環(huán)境，看英文電影的場所;
b、協(xié)調會：培訓協(xié)調會的學習，每期管理故事及案例分析，并分享一些管理理念，引導各部門在會議中各部門互相學習。
c、店報：利用店報這個學習，引導員工進行學習，利用"案例分析"、"好書推薦"、"管理小故事"、"英語學習"及管理與服務版面等，引導全店員工進行學習與思考。
5、加大對各層級管理人員培訓與輔導比重
a、協(xié)助總經(jīng)理：推薦有效資訊、文章等，開闊視野，推薦適合的管理工具或理念，針對本公司經(jīng)理層，方便總經(jīng)理、副總對各部門負責人指導;
b、引導經(jīng)理層：利用培訓卡、移動商學院、外送培訓、請講師進來等形式，對各部門總監(jiān)、經(jīng)理、副經(jīng)理進行培訓。課程內容要針對性強，加強培訓后跟進，正式培訓后進行評估總結;平時加強與各部門負責人溝通，對人力資源部所的工作與服務中的的問題，及時提出建議與協(xié)助。
c、指導訓導師：開展一至兩期內部講師培訓，并利用平時會議和單獨輔導等形式，在對管理理念進行引導，對管理技巧進行探討和分享，指導各部門訓導師開展起部門的日常管理和培訓工作。
d、訓練督導層：開發(fā)系列督導培訓課程，對全公司部長與主任進行專題培訓。
e、培養(yǎng)儲備干部：對返公司的優(yōu)秀大專本實習生，晉升為資深員工的中專實習生作為儲備干部進行訓練，平時進行工作指導，協(xié)助進行職業(yè)生涯規(guī)劃指導。
6、完善培訓體系
利用培訓協(xié)調會等形式指導各部門訓導師開展培訓，對訓導師進行培訓，對部門培訓進行指導，對各部門服務與工作情況進行調查，建立適合深圳麒麟山景大酒店的培訓方式，使酒店的培訓以務實、靈活的方式納入到培訓體系中來。
(五)工作開展辦法
一、新員工培訓
1、入職崗前培訓：
a、該項培訓與主要課程將由培訓老師來負責。
b、人力資源部正式發(fā)文通知各部門新入職員工培訓。
c、所有入職員工必須修完入職課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核，并利用個人假日參加學習，無法通過入職培訓考試，除人力資資部總監(jiān)特批外，將不予轉正。
d、對現(xiàn)有培訓課程不斷修正，分為企業(yè)文化、產(chǎn)品知識、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節(jié)、消防安全、軍事化訓練、參觀酒店等幾部分;對于實習生增加職業(yè)生涯規(guī)劃、茶話會、培訓總結等內容。
2、入職在崗培訓：
推行在崗培訓跟蹤表，加強培訓監(jiān)督，保證一線部門均按此操作，在提高入職在崗培訓的效率，減少新員工導致的服務質量不穩(wěn)與客人投訴現(xiàn)象;同時鍛煉基層骨干員工的或領班的指導新員工能力，建立新老員工間良好的師徒關系。
3、新員工轉正培訓：
讓麒麟山景大酒店的服務理念盡快地復制到新員工身上，使服務理念能更快速地傳承，快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質服務的氛圍。
二、基層管理培訓
1、晉升輔導培訓
a、課程開發(fā)：完善此系列課程，成為20__年培訓課程開發(fā)的重點，讓酒店能更快地培養(yǎng)出合格的基層管理人員。
b、培訓形式：每季度開展一期晉升輔導培訓，每部門資深員工或優(yōu)秀實習生可參加，部門可安排參加，人力資源部可指定參加，個人參加須申請經(jīng)人力資源部同意。做好成績記錄，結合人力資源部晉升管理制度。保證基層管理人員的素質并形成管理人員主動學習的積極性。
2、管理專題培訓
利用酒店現(xiàn)有的多媒體設備，以及申請各種培訓光碟，開展針對經(jīng)理、主任的專題培訓，由人力資源部現(xiàn)場負責，設計考核試卷或學習總結報告，培訓結束后由人力資源部進行考核與跟蹤檢查，并將考評情況匯總報總辦。以此提升專業(yè)管理技巧。
銷售專題的培訓要求所有銷售部人員都要參加，并參加考核，提升現(xiàn)有營銷人員的專業(yè)化水平。
三、中層經(jīng)理培訓
1、外派培訓
根據(jù)當前的工作需要，結合20__年度各機構推出培訓，安排合適的人員參加培訓。經(jīng)理偏向于管理知識類的系統(tǒng)化培訓，提升現(xiàn)有管理者的綜合素質。如旅廣東省旅游局辦的部門經(jīng)理上崗資格培訓等。訓導師參加一些開闊思路的培訓，了解先進管理技術與訓練技巧，更好地為全店培訓服務。
2、外請培訓
安排一次，在培訓安排上減少成本，提高針對性，訓前做好師資考評及和講師之間的溝通工作。
3、戶外拓展訓練
提升部門經(jīng)理的綜合能力，進行強化訓練，送出部分中層管理人員參加強化培訓式訓練。根據(jù)明年干部訓練需要，必要時安排一期戶外拓展訓練，培訓團隊凝聚力，創(chuàng)新意識，戰(zhàn)斗意志力等，由人力資源部設計主題與培訓目標。
四、專題培訓
1、產(chǎn)品知識競賽與培訓
由人力資源部組織開展產(chǎn)品知識賽，動員全店員工學習產(chǎn)品知識，進行競賽選拔活動，對優(yōu)秀部門及優(yōu)秀個人進行獎勵。
2、宴會服務培訓
根據(jù)工作需要安排一些宴會服務培訓，主要為非餐飲部門的宴會服務，為大型宴會時加班提前培訓備用宴會服務人員。由中餐廳負責培訓。
3、消防培訓
安排一期消防輪訓或消防演習，培養(yǎng)全員消防安全意識，提高消防技能水平。由保安部與人力資源部一起實施。
4、醫(yī)療急救
請專業(yè)急救講師，對前廳部、管家部兩部門的主任、經(jīng)理及健身房教練領班進行專業(yè)急救訓練，其他部門如餐飲、保安、培訓等可由經(jīng)理參加。
5、化妝技巧培訓
根據(jù)需要組織一線部門員工參加分妝技巧培訓，針對女員工化妝，請外來培訓講師，講授職業(yè)淡妝的化法，桑拿部技師與娛樂部dj與業(yè)務員參加，夜間妝容的學習。由人力資源部尋找合適的外部講師，培訓內部化妝較好的人員。
廚房培訓計劃范文篇2
廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調三個程序。三個程序將分為不同班組或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個流程中加以檢查指導，隨時消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達到預期的成本標準，消除一切生產(chǎn)性浪費，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計劃如下：
1、 對菜譜、菜單進行標準、標最化制訂。
2、 對三個流程的產(chǎn)品制作標準加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調規(guī)格、加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質
量標準。
3、 按生產(chǎn)流程實行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對上一道流程的食品質量，實行嚴格的檢查控制，不合標準的要及時提出，幫助前延程序
糾正。使整個產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個過程都受到監(jiān)控。
4、 按廚房的生產(chǎn)分工，實行責任控制法。每個崗位都擔任著一個方面的工作，崗位責任要體現(xiàn)生產(chǎn)責任。首先每個員工必須對自己的生產(chǎn)質
量負責。其次，各部門負責人必須對本部門的生產(chǎn)質量實行檢查控制，并對本部門的生產(chǎn)問題承擔責任，把好菜品質量關，對菜肴產(chǎn)品的質
量和整個廚房生產(chǎn)負責。
5、 對那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門，作為控制的重點，這些重點是不固定的，哪個時期，哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)質量問題，就把哪個環(huán)節(jié)作為重點來檢查控制，隨著重點的轉移，逐步杜絕生產(chǎn)質量問題，
不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標準邁進。
廚房產(chǎn)品質量管理計劃
廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：
一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領導下進行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證質量。
二、各班組必須服從領導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量。
三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質，發(fā)現(xiàn)變質食品不準加工出售，應報總廚處理。
四、堅持飯菜不合質量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風味特點，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時間。
五、嚴格把好食品衛(wèi)生關，從進貨、領料、烹調制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質量不合格的問題，對廚師炒菜流程進行跟蹤服務，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質量。
七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質量 ，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚房產(chǎn)品開拓計劃
出品經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計劃：
一、 廚房與其它部門(營銷部、采購部、公關策劃部)，緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進行改進和開發(fā)。
1、 對菜品的營養(yǎng)、質量、原料、器皿的要求進行了解。
2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。
3、 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質量反映進行了解。
二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。
三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。
四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務方式。
五、定期對員工進行崗位和技術培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據(jù)地工作實績進行獎懲。
廚房衛(wèi)生管理計劃
民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。
一、 建立衛(wèi)生質檢小組。
二、 層層簽訂衛(wèi)生工作責任狀。衛(wèi)生工作實行目標管理方式。
三、 環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。
1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
2、 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。
4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。
5、 垃圾應倒在專用的垃圾箱(桶)內。
6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通知部門主管和相關部門進行處理。
四、 食品衛(wèi)生嚴格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負責。
1、 嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發(fā)生。
五、 加強個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員須持證上崗，“健康證”并每年進行休格檢查。
2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。
3、 制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發(fā)或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。
六、 凡違反上述條款者，嚴格按照《廚房管理制度》有關規(guī)定從嚴處罰。
廚房培訓計劃范文篇3
一、指導思想
為進一步加強師資隊伍建設，貫徹落實《幼兒園教育指導綱要》精神，我園堅持“科研先導，研訓一體”的發(fā)展思路，立足本園實際，以教師的所需為本，積極開展各級各類的園本培訓工作，引領教師在教中研，在研中思，在思中得，實現(xiàn)教師整體素質和教科研質量的同步提高。
二、培訓對象
全體在崗教師。
三、培訓目標
通過園本培訓，促使教師更新觀念，樹立現(xiàn)代教育理念，優(yōu)化知識結構，提升團隊的學習力、執(zhí)行力、創(chuàng)新能力和教職工的幸福指數(shù)，提升辦園品質，建立一支素質良好、能適應現(xiàn)代化教育要求的反思型、學習型、科研型的教師隊伍，讓我園的每一位幼兒得到健康、和諧的發(fā)展，更使我園的保教質量再上一個新的臺階。
四、組織機構
1、成立園本培訓領導小組
組 長：章蕾(園長)
副組長：陳小香 林嬋 謝建彬
成 員：林王玲 黃海燕 張嬋 李建冬
學時管理負責人：謝建彬
2、主要職責：了解幼兒教師教育教學水平實際現(xiàn)狀;明確學校教師隊伍建設發(fā)展目標;制訂園本培訓整體方案;落實園本培訓具體活動;評估教師參加園本培訓的實際效果。
(1)組長是園本培訓第一負責人，宏觀調控和指導方案的落實情況，定期組織領導小組成員匯報情況，研究改進措施。
(2)學時負責人是園本培訓的具體負責人，負責方案的制定和修改工作并組織和協(xié)調培訓方案的落實;組織考核工作，并做好培訓記錄，登記學分，整理存收檔案資料，每學年做一次工作總結。
(3)各園區(qū)教學園長負責組織實施本園的園本培訓工作。
五、基本形式和主要內容
基本形式：園級培訓、教研組培訓、個人自學。
(一)園級培訓形式：
1、幼兒園組織專家引領、教師專題半月談、先進教師經(jīng)驗交流、暑期師德培訓、講座、集體備課等形式。
2、每周一次教研課活動。
3、組織各項教學評比： 優(yōu)質課、半日活動設計、講故事、好聲音歌唱比賽、青年教師技能比賽等。
4、定期對全園教師的園本培訓情況進行考評。
(二)教研組培訓形式：
1、集體備課。
2、以教研組為單位，開展園本課程開發(fā)的研究。
(三)個人自學主要包括：
1、根據(jù)學校的統(tǒng)一安排，學習有關現(xiàn)代教育教學理論及相關的教育法規(guī)，做好讀書筆記。
2、每學期要求每位教師撰寫教學案例、教學反思、教育心得、讀書摘記、簡筆畫、讀后感等若干。幼兒園將組織有關人員不定期進行檢查完成情況。
六、培訓時間
個人學習不集中統(tǒng)一時間，集中學習以幼兒園集中和教研組集中為主，從20xx年9月開始至20xx年6月。主要利用教師會和教研組活動這一段時間完成。
七、培訓要求
1、集中培訓：受訓老師要按時到受訓地點，無故不得缺席，不遲到、不早退，不中途擅自離場。勤摘筆記，并做好分類整理、梳理。教研組集中學習應按主持人要求積極參與討論和交流。按時完成作業(yè)，并參加考核。
2、個人學習：自學要有計劃，個人學習過程要檢查，勤摘筆記。學后有總結，按時上交學習體會。
3、職責：
(1)培訓領導小組：要做好培訓前的動員工作，部署有關園本培訓內容，加強對每一位培訓者的進程檢查和終端考核。
(2)直接負責培訓的工作人員：要及時組織落實各項培訓內容，有書面材料，認真完成園本培訓登記造冊工作，做好階段總結工作。
(3)教師要自覺接受園本培訓，認真學習新課程的有關理念，提高自己的理論水平，做到讀書有筆記，學習有體會，教研有案例，研究有論文，課題有成果。新理念要與教學實踐研究反思相結合，把新課程理念探索的新路子體現(xiàn)在課堂教學中。整理個人業(yè)務檔案，最后要參加考核。
八、培訓檢查和考核
1、認真組織。園本培訓領導小組應履行職責，認真組織此項工作。保證一定的經(jīng)費投入，購置有關的圖書資料、設備設施，為教師學習培訓提供必要的物質條件，確保園本培訓工作順利進行。
2、加強督查。教師會和教研組活動為統(tǒng)一安排的學習、活動時間，平時老師抽時間自學。凡屬集中學習，均由登記員作好考勤記載，將記載作為核定繼續(xù)教育學時的依據(jù)。
3、認真考核。幼兒園從教研組和教師本人兩個方面進行定期評估考核，以學期為階段評價，學年為總評?？己藭r，教師要把學習筆記、聽課記錄、課例或案例、學習體會、經(jīng)驗總結、研究論文、課件制作、獲獎證書等材料及時上交保教處，教研組應將教師參加培訓和教研活動的考勤記錄情況整理、統(tǒng)計上交。
九、具體工作安排
九月份：
校本培訓計劃制定
教研組長會議暨校本培訓內容布置
制定教師園本培訓記載冊。
各教研組集體備課活動。
開展教研活動和半月談活動。
專題研討：教育科研講座(教學)。
十月份：
幼兒園教師教育教學案例評比。
園本教研課活動和半月談活動。
各教研組集體備課活動。
信息技術講座(信息)。
十一月份：
開展園本教研課活動和園本教研半月談活動。
各教研組集體備課活動。
教師基本功比賽。
縣新教師課堂展示活動。
教研組長對本組教師進行園本培訓記載冊階段性檢查。
十二月份：
園本教研—教師專題培訓 (心理)。
園本教研課活動和半月談活動。
各教研組集體備課活動。
一月份：
園本培訓之評價研究活動
園本教研課活動和半月談活動。
各教研組集體備課活動。
園本培訓手冊的檢查工作。
各類學期總結。
三月份：
制定有關計劃。
做好各學科新教材培訓工作。
教研組長會議。
建立教師培訓檔案。
四月份：
各教研組集體備課活動。
教研活動。
半月談活動。
自學教育教學書籍。
專題研討：先進教師經(jīng)驗交流活動。(講座)
五月份：
各教研組集體備課活動。
教研活動。
半月談活動。
專題研討：師德培訓講座(師德)。
六月份：
健康領域技能比賽
各教研組備課活動。
教研活動和半月談活動。
開展評價研究活動。
完善教師培訓檔案。
總結園本培訓工作
廚房培訓計劃范文篇4
為提高員工的工作技巧和業(yè)務素質.特擬定開業(yè)培訓計劃如下:
一:廚房人員的素質要求(集中上培訓大課)
1:燒菜,配菜姿勢
2:語言談吐
3:廚房人員的行為準則
4:儀表,儀容,個人衛(wèi)生
5:廚房人員規(guī)章制度，企業(yè)文化
二:廚房人員的崗位職責
1:廚房人員的崗位職責
2:值班人員的崗位職責
3:冷菜人員的崗位職責
4:海鮮房人員的崗位職責
三:基本技能培訓
1:菜肴的出品
a:菜肴的歸類
b:菜肴切配的規(guī)范性
2: 每天菜肴的進貨驗收標準
a:切配的主管根據(jù)菜肴的標準嚴格驗收
b:各崗位要及時的反饋原料情況
c:廚師長對原料的監(jiān)督
四:無常法管理
1: 常整理
2 : 常分類
3: 常清潔
4:常維護
5: 常規(guī)范
五:前后臺的銜接
1:點菜的程序
2:主打荷和配菜的配合
六:廚師長和菜肴研發(fā)組的配合
1:廚師長對研發(fā)組的督促
2:研發(fā)組定時的對菜肴更新
3:研發(fā)組和前臺的及時溝通
七:對餐廳點菜員和服務員的培訓
八;對鮑魚公主的操作流程的培訓
廚房培訓計劃范文篇5
我園食品衛(wèi)生的安全是關系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經(jīng)常*的食品衛(wèi)生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范我園食品衛(wèi)生管理，預防我園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓目的
為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常*作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容
中華人民共和國教育部令第14號《我園食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《我園食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。
三、培訓安排
每學期開學前一個月安排一次培訓學習。
1、及時組織食堂工作人員進行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。
2、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。
3、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
